鱼翅是什么鱼的哪个部位

　　鱼翅是什么，鱼翅是鱼身上的什么位置，有什么营养价值?

　　鱼翅，很多人都只是听过它声名远播的称号，却并不知它到底是个什么东西。它是一个活在想象、传说里的绝世美食，被统称为山珍海味。

　　鱼翅是软骨鱼类的鱼鳍，鱼身上有很多鳍，所有的鱼鳍都称之为鱼翅，只不过是不同的位置，不同的大小有不同的名称，天九翅，金钩翅，等等。

　　我们日常所见到和吃到的多以鲨鱼翅为主，在若干年前，鱼翅就被列入了八珍之列。

　　对于鱼翅的本身的营养价值，其实并没什么营养价值一说，含量最高的应该就是蛋白质，但是据说还没有鸡蛋里面的蛋白质含量高。不过鱼翅一般的吃法都是把干制的鱼翅进行水发，然后用吊好的高汤来炖煨。鱼翅本身的营养价值高不高已经不重要了，高汤里面的营养价值足够让你来一次大补。

　　现在保鲜技术的发达，也让鱼翅可以吃到新鲜的制作版本，比如清蒸鲜鱼翅，红烧鲜鱼翅等

　　但从现代营养学角度来说，鱼翅本身并不含有人体容易缺乏的营养元素。从含有蛋白质来说，鱼翅中的蛋白质质量比不过鸡蛋和肉类，它含有的是不完全蛋白;从不饱和脂肪来说，鱼翅和普通海鱼一样，并没有什么特殊的价值。

　　从口感来说，鱼翅汤的美味主要也是来源于它的配料，而不是鱼翅本身。

　　因此鱼翅之所以能和熊掌、燕窝等被誉为山珍海味，主要还是“物以稀为贵”引起的，因为从性价比来看，远远不成比例，没有那么大的价值。

　　鲨鱼的鱼翅有什么作用

　　鲨鱼翅主要可以起到美容养颜、降血压、降血脂等作用。适量食用鱼翅能够为人体的新陈代谢提供能量，并且可以补充人体皮肤表面的胶原蛋白，起到美容养颜的功效。另外鱼翅中的纤维素含量非常高，可以在肠道内胆固醇代谢物结合，从而促进肠道蠕动、降低便秘出现的概率，并且能够起到降血压、降血脂的作用。