色拉油是什么油?它和食用油，调和油有什么区别，应该怎么用?看完就明白了!

　　下厨做菜，基本是都离不开食用油。食用油的种类很多，目前绝大多数用的都是植物油，和少量动物油脂(猪油为主)。关于油的名称也很多样化，比如说食用油、色拉油、调和油等等之类的，那么他们之间有什么区别呢?用法有什么不一样呢?下面给大家详细说一下。

　　首先说食用油，食用油是指一切可以拿来食用的油脂，可以分为植物油和动物油。按照油的原料来源又可以细分很多种，比如说用花生压榨的油，就叫花生油;类似的还有菜籽油、玉米胚芽油、大豆油、葵花籽油、山茶油、橄榄油等等等。这个大家都很常见，就不多说了。

　　在很多西餐，以及中餐的凉拌菜，经常会用到色拉油，那么这个色拉油到底是什么油?其实色拉油就是把植物油，经过多种工艺，进去脱胶、脱脂、脱色等处理之后，从而得到的高级植物油。还可以根据原料细分为，大豆色拉油、花生色拉油、葵花籽色拉油等等。

　　色拉油最大的特点就是可以直接生吃，它的名字其实最初是来自西餐的“色拉”专用油，所以就叫色拉油。色拉油因为经过多道工艺处理，所以颜色非常清亮、通透，而且没有任何气味，口感也不油腻，所以非常适合做凉拌菜，或者各种酱料的用油。

　　若是用普通的食用油去做凉拌菜，会有很重的油腻感和糊嘴感，并且“生味”很重，还有各种原料的味道。另外用色拉油炒菜，油烟比较少，味道香，所以很多人都喜欢用，但是它的价格会相对比较贵一点。

　　大家好，我是九州醉餐饮网小九，我将回答您色拉油和大豆油什么区别。

　　1、来源不同。色拉油是以大豆油、葵花籽油、菜籽油等作为主要原料，经过深加工得到的油。大豆油是以大豆作为主要原料制作而成。

　　2、色泽区别。色拉油和大豆油放一起比较，色拉油的油脂浓度高，里面的杂质含量比较少，颜色呈淡黄色，清澈透明。大豆油加工相对粗糙，里面有一定杂质，颜色也比较深。