清炖甲鱼汤，即以甲鱼为主要材料炖制的汤。甲鱼为鳖的俗称，味道鲜美，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结，对肝硬化，肝脾肿大，小儿惊痫等疗效，不仅是餐桌上的美味佳肴，而且还可以作为一味中药材入药，药用和食用价值极高。孕妇禁止食用下面我们开始宰杀甲鱼

　　第一步：准备甲鱼一只，从头部用刀把盖子片掉。

　　用刀片掉外壳

　　去除内脏

　　第二步：把甲鱼内脏，黑膜 ，苦胆等东西去掉不要，准备一个盆倒入90度的开水烫3分钟，然后把甲鱼表面的一层皮去掉。

　　90度的开水烫3分钟

　　把甲鱼表面的一层皮去掉

　　第三步：再把甲鱼肚子里面的黄油去除干净，然后剁成小块，准备枸杞少许，大枣5颗，葱段姜片适量。把甲鱼凉水下锅，加入料酒姜片焯水5分钟，然后倒入凉水中清洗干净。

　　准备食材

　　焯水5分钟

　　第四步：准备一个瓷煲，放入甲鱼，大枣枸杞，葱段姜片，加入食盐适量，胡椒粉少许，倒入开水，烧开后小伙煲40分钟，时间到了即可食用。

　　甲鱼又被叫做水鱼团鱼王八等等的叫法。如果需要直接活杀甲鱼的话，最好就有两个人一起进行，因为他们全身都是宝，所以在杀甲鱼的时候需要分类，而且要清洗干净后保存。杀好后的甲鱼要冲洗干净，然后把他的肝脏，心脏，肠道都要拿出来。如果有甲鱼蛋也要拿出来。