清蒸梭子蟹要蒸多长时间?老青岛人教你这样蒸，不流黄，最入味儿

　　桂拂清风菊带霜，正是蟹肥菊黄时。

　　9月开海啦，青岛有各式各样的海鲜，螃蟹、海虾、扇贝、海虹、海螺等，海鲜吃起来!

　　又到了一年一度梭子蟹最肥美的季节，梭子蟹物美价廉，肉质丰满，味道鲜美。

　　古人有：“蟹肉上席百味淡”的说法，梭子蟹的吃法有很多，若要吃出螃蟹的原汁原味，还是传统的最原汁原味的做法，应该非清蒸莫属。

　　吃蒸煮熟的蟹是安全的，不过蒸煮时得注意：在水开后至少还要再煮10分钟左右。

　　吃螃蟹时，要清除蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。

　　吃蟹后1小时内不要喝茶，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。

　　蒸比其煮来说，因为不会将风味流失在水中，更能保留海鲜的鲜甜味，做法简单易操作，所以很多人喜欢在家自己做，但是其缺点就在于常常蒸过头，而让海鲜口感变老，那么清蒸梭子蟹一般要蒸多长时间?今天老青岛人就告诉你梭子蟹到底要蒸多长时间。

　　食谱：清蒸梭子蟹

　　材料：梭子蟹2只。

　　调料：姜片3片，葱1段，姜末20克，料酒20克，生抽15克，镇江香醋15克，香油适量。

　　做法：1.把梭子蟹放在洗碗槽里先用水泡一会。然后用刷子把梭子蟹身上的泥沙刷掉，将梭子蟹清洗干净，特别是梭子蟹的关节部位。

　　2.锅中放清水，放入姜片、葱段，料酒。

　　3. 要先把水烧开，然后再把梭子蟹放在锅里。在清蒸梭子蟹时，一定要把梭子蟹肚子朝上放置在蒸屉上，这样不会让蟹黄流出。

　　4. 大火，水沸腾后蒸15分钟左右即可，注意中间不要开锅盖。

　　5.取一小碗，放入生抽、镇江香醋、姜末、香油，调成料汁。

　　总结一下，烹饪技巧：

　　1.螃蟹在蒸之前要用淡盐水先泡一会，让它们吐吐脏东西。

　　2. 在清蒸梭子蟹时，一定要把梭子蟹肚子朝上放置在蒸屉上，这样不会让蟹黄流出。

　　3.螃蟹的蒸制时间，可依据螃蟹的大小而定。

　　10至15分钟。梭子蟹的大小不同，蒸的时间也会不一样。蒸梭子蟹时，将梭子蟹冷水下锅蒸，水开后继续蒸10分钟至15分钟即可。3两以下的梭子蟹，水开后需要蒸10分钟左右，3两至4两的梭子蟹，水开后需要蒸12分钟。4两以上的梭子蟹，水开后需要继续蒸15分钟左右