美国红鱼，学名眼斑拟石首鱼，又称红鼓鱼、红拟石首鱼、斑点尾鲈、大西洋红鲈、海峡鲈、黑斑红鲈等。为广温、广盐、溯河行鱼类，能耐低氧，抗病力强。体型状如纺锤，外形似中国产大黄鱼 、黄姑鱼 ，唯体色微红，尾部有数圆形黑斑。肉质细嫩，刺少汁多，味道可口怡人。畅销市场，成为重要的商业养殖鱼类，为世上养殖产量最高的鱼种之一。亦是着名的海水游钓鱼类。 原产于美国东海岸，从马萨诸塞至南佛罗里达，南至墨西哥湾。最早由中国国家海洋局第一海洋研究所引种中国，而后中国又先后多次引进此品种。山东、浙江、福建、广东、海南诸省皆有较大规模之育苗与养殖。

　　家常一点红(美国红鱼)的用料：

　　美国红鱼，一张厨房纸，几颗粒盐，适量蒜，四瓣香葱，适量姜，适量小米辣，一颗香菜，一小把花椒，一撮酱油，适量香醋，少许鸡精。

　　家常一点红(美国红鱼)的做法步骤：

　　1.美国红鱼，北海当地叫一点红。刮鲮去鳃开肚去肠，清洗干净。沥干水。两面各三～四斜刀(视鱼大小定)，用厨房纸充分吸干鱼身上水分。

　　2.蒜瓣拍碎切一下，姜切片，葱切段，小米辣，根据个人喜好随意加或不加，香菜(没拍上)切碎。

　　3.起油锅烧热，同时给鱼全身上抹上颗粒盐，下油锅煎炸至两面金黄色。放花椒，姜片，蒜瓣煸香。

　　4.给鱼身上淋上少许酱油，撒香菜碎。加少许水盖盖5分钟。

　　5.撒葱白和小米椒，淋少许香醋，加鸡精调味。

　　6.收汁，关火装盘，撒葱段。

　　大红鱼"学名哲罗是在淡水中生活的凶猛的冷水性名贵鱼种，是世界第六大凶猛淡水鱼，它以鱼类水鼠，野鸭，及同类为食，成年时体重可达70公斤，体型很大，因其身体在一定条件下呈现红色而得名。分布于新疆，大红鱼价格一般在100块1斤左右

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