原来蟹棒真不是螃蟹做的。市场上常见的蟹棒，大多是用鱼糜制作而成，也有一些是用淀粉制作完成。而蟹棒的外表和蒸熟的蟹腿一个颜色，是因为在制作过程中添加了一些食用色素香精。关于蟹棒，很多朋友还有这样的疑问：蟹棒表面的那层塑料薄膜，是应该下锅前撕掉，还是连着一起煮呢?吃火锅的时候我们不难发现，蟹棒煮着煮着就会散开，而塑料薄膜的作用时把蟹棒“束缚”住。需要注意的是，塑料膜在高温下会产生会人体有害的物质，所以下锅前必须要把这层膜扯掉。(@科普中国公众号，泽塔)
第1步、将大闸蟹放水中吐净脏东西，用牙刷刷干净螃蟹身上的泥沙，剪去指环标记，捆绑大闸蟹的绳子不用解开。
第2步、锅中放入水，加切好的姜片和黄酒，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，蟹上放一些姜丝。用姜末、蒜末、生抽、陈醋、少量冰糖调成蘸汁，一起上锅，盖上锅盖蒸15分钟左右。
第3步、蒸熟的螃蟹解绳盛盘，沾汁食用即可。
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如梦人
2022年09月13日