我们来盘点一下全世界最顶级的食用鱼类，这些鱼类的地位、价值，甚至比我们日常能吃到的三文鱼和金枪鱼还高。数一数，有几条鱼来自我们中国，你这辈子还能吃到一次顶级食用鱼吗?

　　1、忘不了鱼

　　在东南亚地区的河鱼中排名第一，号称“河鱼之王”。这种鱼的肉质洁白细腻，因为以风车果为食，鱼肉自带森林野果的芳香，不少老饕吃过忘不了鱼都赞叹这鱼确实让人忘不了，为鱼中极品。

　　2、苏丹鱼

　　原产于马来西亚、印度尼西亚等地的淡水鱼，位列忘不了鱼之后，鱼肉嫩滑，鱼鳞松脆，虽然最大的苏丹鱼可以长到10公斤以上，但以3-5公斤的苏丹鱼品质最佳，味道最好。不过苏丹鱼的产量不大，通常直接送给早早预定的客人。

　　3、冰见寒鰤

　　日本人偏爱的鰤鱼是一种洄游性鱼类，因为路途经过的海域寒冷恶劣，能够活下来的鰤鱼都是脂肪含量高，身体强壮的鱼。其中以富士冰见市产出的冰见寒鰤品质最佳，脂肪含量和品质最好，产量有限，仅在11月12月出现，是日本顶级食材。

　　4、缟鲹

　　同样是日本人喜爱的鱼类，夏末秋初是品尝缟鲹最好的季节。蔡澜先生也曾被缟鲹的美味迷倒，为爱吃鱼的朋友强烈推荐这种鱼。最好的品尝方法是将缟鲹做成生鱼片，鲜甜滑嫩，自带一股特殊香味，是刺身的极品。

　　5、淮王鱼

　　产于中国淮河寿县正阳关至淮南市凤台县黑龙潭段的淮王鱼，是我国独有的珍贵食用鱼。这种鱼会随着季节和水温变化而变色，十分奇特。传说西汉时期，淮南王刘安尝到了这鱼，认为鲜美可口，后称为淮王鱼，便是与刘安有关。

　　6、大理裂腹鱼

　　分布于中国云南大理洱海的大理裂腹鱼，体型不大，鱼肉却肥厚多脂，鱼刺少，非常鲜美。洱海本就是水质环境极好的水域，产出的大理裂腹鱼曾被捕捞到濒临灭绝，如今是国家二级重点保护野生动物。

　　7、青海湖裸鲤

　　这是中国青海湖的特产，生长极为缓慢，据说十年只长一斤肉，等到成熟要数十年的时间，因而非常珍贵。正因为长长的生长期，青海湖裸鲤体内积攒了丰富的营养和香气，丰腴肥嫩，相当美味。不过现在已经是二级保护动物，明令禁止捕捞。

　　8、星点笛鲷

　　分布于日本南部和中国香港附近的星点笛鲷，是一种高端的食用鱼类。鱼肉嫩滑鲜美，清蒸味道最佳，是港人所说的鱼类中高水平高水准的食材代表，每市斤售价在千元以上。

　　9、泰山赤鳞鱼

　　中国泰山的淡水鱼，传说古代帝王到泰山时，一定会来品尝这道菜，因此自古就是御膳中的顶级菜。赤鳞鱼肉质细腻，鱼刺极少且无腥味，可油炸、可做汤、可清汆，味道鲜美。

　　10、三刀鱼

　　野生的三刀鱼分布在日本和中国南方的海域，咸淡水交界处生长起来的三刀鱼拥有浓郁的鱼鲜味，肉质鲜甜可口，在香港被称为“鱼王”，粤港人有一句话：“鹦鹉嘴，斑马身，梅花鹿尾三刀王，清蒸好，煎封可，甘香鲜滑皆可尝”，说的就是它。

　　农村常见的四大家鱼，哪个长得最大?哪个最好吃?哪个活的最长?四大家鱼是我们熟知的鱼类，也是我们主要食用的淡水鱼，都属于鲤科，这也是老外把我们这四大家鱼和鲤鱼统称为亚洲鲤鱼的主要原因，四大家鱼包括：草鱼、青鱼、鲢鱼、鳙鱼，四种鱼类的生活习性和食性都不相同，所以甚至的个头大小也是不一样的，作为上层鱼类的鲢鳙的食性习性比较相同，草鱼和青鱼则就不一样了。

　　个头长的最大的莫过于青鱼，在自然水域之中青鱼轻轻松松能够生长上百斤重，青鱼的记录是113公斤，整个一个猪的重量，这尾大青鱼也被制作成为标本，在博物馆陈列，青鱼是淡水四大家鱼的巨无霸，食量大而且是吃肉滴，自然比那些杂食鱼类要生长的快，而且个头大，青鱼也属于典型的懒货，整天不爱活动除了吃就是慵懒的沉在水底养膘，自然是长的最大的四大家鱼，草鱼、鲢鱼、鳙鱼虽然也能够生长很大个头，但几十斤的比较常见，上百斤的就不多了。

　　对于四大家鱼那个最好吃，在吃货的眼里是各有高低的，爱吃剁椒鱼头的自然认为是鳙鱼的头最好吃，鳙鱼也被称之为胖头鱼，头占比例相当的大，肉质嫩滑鲜美无比，是做鱼头的最佳食材，而青鱼制作成为腊鱼、鱼干，也是别具风味的，草鱼更是大家熟知的美味，鲢鱼好像有点小尴尬，在一些地区鲢鱼也是一种美味，但大面积计算的话，鲢鱼确实是四大家鱼最不受待见的，价格也是最低的。

　　四大家鱼哪一个活的最久呢?虽然没有这方面的科研资料，但按照民间的捕捞记录，青鱼是四大家鱼里面活的最久的长寿鱼，十几年的青鱼打捞记录屡见不鲜，青鱼作为四大家鱼个体最大，寿命最长的淡水鱼，也是钓鱼人最喜爱搏斗的鱼，被亲切的称之为大青，能够跟野生的大青搏斗是很多钓鱼人梦寐以求的事情，我们常见的四大家鱼，你最喜欢吃哪一种呢?欢迎大家补充评论留言，谢谢。