你努力养牛，终于等到收奶价高了
但不凑巧，成本涨得更快了
这样的晦暗经历是很多奶农当下的窘境。
不只在中国，还有很多国家
放弃，还是挺住?
成了各国奶农最常见的问题。
01 各国奶农的现状
美国奶农：
如履薄冰，一不小心就会出局
朱莉·洛夫尔是华盛顿州史蒂文斯县农业局的主席，也是一位牧场主。她和她的丈夫是第四代农民，照顾120头奶牛，同时种植牛群所需的干草。
根据华盛顿农业部门的数据，该州有480个奶牛场，然而奶牛场的日子越来越不好过。洛夫尔表示，各种成本压力很大，且现在原油价格处于七年来的最高水平，每升比一年前上涨了一美元多，大大增加了运营费用。美国农业部的报告也称，小型家庭农场的数量正以每年约2%的速度下降。
洛夫尔说，2020年乳制品行业因疫情影响遭受了巨大的打击。2021年的极端干旱又将干草价格推高到许多农民无法承受的水平，特别是那些年轻的农民已经开始贷款养殖。洛夫尔表示需竭力应对各种成本上涨，否则一不小心就会出局。
洛夫尔夫妇从事养牛已经超过30年了，这些年来，他们的牧场安然度过了多个艰难时期。即便如此，他们仍担心2022年的灾难性连锁事件。
俄乌战争增加了未来的不可预知性。世界银行报告称，2021年化肥价格上涨了66%，并预测在今年当前季节价格将上涨至80%。化肥成本现在超过了农作物价格，这意味着农民将减少种植以降低费用。
同时，由于供应链的多次中断，预计化肥也会严重短缺。俄罗斯是世界上化肥的最大出口国，因此此次制裁预计会造成供需缺口。
“我们都是自己种植饲草，没有化肥，我们就完了，”洛夫尔说，没有化肥的作物产量将太低，我们只能购买饲草。在很大程度上，农民就是经济学家所说的“价格接受者”。
除了化肥危机，在过去的几年里，华盛顿立法机构提高了最低工资，强制规定了农场工人的加班费，并制定了探亲假和病假法。所有这些都增加了牧场的经营难度，更不用说盈利了。
加拿大奶农：
奶价上涨仅弥补成本，未增加收入
美国奶农在为成本忧伤，而加拿大奶农不仅为成本所困，还被舆论所伤。
2021年10月29日，加拿大乳制品委员会(CDC)宣布，奶农将获得创纪录的8.4%的提价(每升6美分)。新的价格于2月1日生效，几乎是加拿大乳制品委员会年度调整牛奶价格记录的两倍。
图片来源：TheReview.ca
由于乳制品价格创纪录上涨，加拿大安大略省东部的奶农被媒体指责。奶农愤怒表示，他们额外获得的每升6美分收入几乎不能覆盖成本上涨。为何让他们为加拿大经济部门的通胀承担责任?
巴特·里克是哈蒙德哈姆莱恩牧场的主人，也是安大略省东部的安大略奶农(DFO)董事会代表。他指出，疾病控制部门了解每年秋季发布的最新牛奶价格的影响因素。里克表示，饲料成本是牛奶价格创纪录上涨的最大原因之一。加拿大乳制品委员会表示，过去两年，饲料成本上涨了30%。此外燃料、机械、化肥、农作物种子成本的大幅上涨，以及与新冠肺炎疫情防控相关的费用，导致了养殖成本的上升。
“这次涨价只是为了弥补我们的成本上涨，”他说。“它不会增加我们的收入，甚至都无法覆盖这次的通货膨胀。”
“我们只能试图削减成本，”Overdale农场的主人格里·奥弗斯特说。“早上醒来时我会想‘怎样才能让成本更少一点?”。
然而事实是当所有成本都上升时，你所能削减成本的幅度微乎其微。奥弗斯特解释道，“燃料、水电、饲料、化肥、种子都在上涨”。
土耳其奶农：
没钱养孩子，却要花钱养奶牛，还是决定卖掉
根据土耳其统计局的数据，今年2月土耳其居民消费价格指数(CPI)同比上涨54.44%，再创20年来新高。在通货膨胀的大背景下，土耳其奶农们也经历着寒冬。
阿克萨赖省是土耳其重要的奶牛养殖区，然而在阿克萨赖的牲畜交易市场，却可以看到一些奶农在出售自己的奶牛。由于饲养成本越来越高，他们迫切地想要将自己的奶牛出手。
阿克萨赖奶农齐亚表示，一头牛每天要吃60里拉(约合人民币27元)的饲料，要给它们喂养麦麸、干草、三叶草等等，饲养成本太贵了。
阿克萨赖兽医乌拉什说，奶农最大的成本就是饲料，而且饲料价格还在不断上涨。不幸的是，小奶农没法承担昂贵的饲料费用。他们要用所有挣来的钱买饲料，所有的投入都花在了饲料上 。
一些奶农表示自己甚至没有钱养孩子，却要花钱养奶牛，所以他们要卖掉奶牛。
根据阿克萨赖奶农协会的数据，跟去年相比，今年奶牛饲料价格的上涨幅度超过100%，以干草饲料为例，去年的价格是每吨320里拉(约合人民币143元)，今年涨到了每吨800里拉(约合人民币358元)。
养奶牛不仅无利可图，甚至会亏本。兽医乌拉什告诉我们，越来越多的奶农来找他开具奶牛不适合饲养的证明，以便能够把自己的牛送去屠宰。
阿克萨赖兽医乌拉什说，根据当地法律，屠宰奶牛是被禁止的，但奶农们依旧尝试各种方法屠宰奶牛。
据阿克萨赖奶农协会的数据，受成本上升等因素影响，当地奶牛养殖业正在萎缩，去年阿克萨赖有35万头奶牛，今年只剩下25万头，至少有10%的人放弃了这一行业。
英国奶农：
持续的价格通胀，微薄的奶农利润
在英国，奶牛养殖的投入成本也一直在上升。2021 年上半年，饲料价格上涨了 6%，幸运的是下半年保持稳定。然而，能源、燃料和化肥的价格上涨速度又再次赶超。
芙蕾雅是英国的一位乳制品分析师。她指出，肥料成本在去年秋季呈指数增长， 3个月(9-11月)的时间里价格翻了一番，这让一些农民在考虑，是否应该减少施肥量。能源和燃料成本在秋季也出现了大幅上涨，分别上涨了13%和14%。尽管去年12月份的成本略有下降，但由于化肥、燃料和谷物市场的价格波动，预计整个2022年的成本仍会持续增长。
事实上，自 2020 年春季以来，虽然原料奶收购价一直在稳步上涨。然而，投入品的成本涨幅更大，收紧了奶农的利润，而消减成本的做法并未有明显效用。
2020-2021年投入产出情况
注：黄线：奶牛养殖投入 红线：乳制品收益产出
据AHDB的生产成本测算，从2020年9月21日至2021年9月21日的12个月中，饲料、燃料和肥料的成本总和约为每升13.3便士。在生产现金成本中，外购饲料占 37%，化肥和燃料各占 3%。而在2021年9月21日至11月21日中，平均生产现金成本每升又增加了2.1便士。而同期(9月21日至11月21日)，牛奶价格每升只上涨了0.8便士。
中国奶农：
今年日子不好过
“今年日子不好过，奶价下降，豆粕价格又暴涨。”河北一养牛大户表示，豆粕年前的价格还在3500元/吨，而年后已经涨到4900元/吨，涨幅达到40%。
据广州饲料协会3月8日数据： 据饲料行业信息网3月8日数据显示，豆粕价格最高达到了4900元/吨，玉米均价达到2783.47元/吨。
养牛是个高投入行业，一头奶牛价格2万多元，养100头，加上固定资产就要500万元投入。养殖成本上涨叠加前期规模养殖场户加快扩张节奏，一些奶牛养殖场户出现现金流紧张问题。由于对未来前景抱有消极态度，近日有个别牧场在微信、抖音等新媒体上发布出售奶牛场及高产奶牛的消息。
图片来源：微信视频号截图
02 一个警示
国外一些牧场由于养殖成本过高而发生退养，给我们以警示。现阶段，奶农养殖成本居高不下，奶农获利微薄。相比与乳企紧密联系的大型牧场，中小牧场的抗风险能力更低，将承担更多的市场风险。需要警惕在市场波动、养殖成本上涨、环保压力俱增之下，中小规模牧场是否加速退出。
国家奶牛产业技术体系公布的数据显示，近两年来在奶牛养殖高收益的推动下，奶源基地建设加速。2020年，公布进入操作流程的建设项目将实现165万头奶牛的产能，加上2020-2021年进口的52万头种牛转化为实际有效产能，预计2021年的规模场奶牛存栏为580万头;2022年和2023年预计进一步上升至640万头、710万头;而在2025年，这一数据有望达到743万头。不断上升的数字中，有多少比例是万头牧场的建设，又有多少是中小牧场之兴?
万头牧场引领奶源基地的发展，但中小规模牧场的力量不容忽视。他们如同缓解供需关系的缓冲带，大量退出可能会导致这种功能的丧失。分散的中小规模牧场们一旦被市场所尊重善待，被政策所大力支持，被压力所良性驱动，其潜力同样不可估量。
奶牛肉就是奶牛身上的一些肉，它比普通的肉要贵很多，奶牛肉和肉牛肉价格区别，还是蛮大的，因为普通的牛肉的价格是在20块钱一斤，而奶牛的牛肉价格是在40块钱一斤左右，所以他的价格要比普通的肉牛的价格要贵很多，大家可以去市场上买到奶牛的肉