俗话说:秋风起，蟹脚痒;菊花开，闻蟹来。今天是白露，也到了农历八月;眼瞅着马上就是一年一度的中秋团圆节了;而中秋一到，也基本到了螃蟹膏满黄肥的时候，这个时候吃螃蟹最合适不多了;尤其中秋大家难免都会互相走亲访友，挑选螃蟹作为伴手礼也是最好的选择之一!

　　香辣蟹|麻辣螃蟹

　　而不管是送礼，还是自己吃;大家肯定都中意膏黄四溢或是满口流油的大螃蟹;而在买的时候，如果比较实在的老板，会提前咨询你买公蟹还是母蟹?价格也略有不同;这个时候就犯了难?公蟹母蟹有什么区别?怎么才能挑到满盖流油的蟹黄呢?今天我们就来叨叨这如何挑选螃蟹?

　　公蟹和母蟹如何区分?

　　性别区分并不难，就看螃蟹的肚脐一眼就能辨别;但现在因为正是刚刚入秋，所以除了公蟹和母蟹之间，还有一种常见的“二母蟹”;也就是所谓的“小姑娘蟹”;所以这就导致了市场上目前售卖的有三种：公蟹、母蟹、二母蟹；

　　公蟹：肚脐细长又尖，一眼就能看出来是个“纯爷们儿”;公蟹最大的好处就是蟹膏多，所谓“公蟹吃膏，母蟹吃黄”，说的就是公蟹母蟹主要的获取部位不同;并且公蟹的肉也比母蟹多且鲜嫩;如果你不满足母蟹蟹肉的瘦柴，完全可以挑选公蟹!

　　母蟹：肚脐宽又圆，圆润饱满看得顺眼，没错，那就是母蟹!吃母蟹，最主要的就是吃蟹黄，尤其中秋节的时候，是吃母蟹最好的时候，如咸蛋黄流沙版的蟹黄，眼瞅着就馋儿!

　　二母蟹：肚脐似圆不圆，似尖不尖，看着像三角形，那就是二母蟹;所谓二母蟹，就是还没和公蟹交配的母蟹;如果说想吃螃蟹，这几天还没到中秋，正是吃二母蟹最佳的时候;等真的母蟹一上市，二母蟹就该“隐退”了;之所以二母蟹会单独划分，就是因为它既有蟹黄又有蟹膏；所以当你公蟹母蟹选不定的时候，来个二母蟹最合适不过;并且价格也要比两者亲民;所以最适合家常品味了!

　　买螃蟹，牢记“3买”，个个顶盖肥

　　所谓3买，就是挑选螃蟹时，认准新鲜又膏黄满盖的3点特征;认准了，即使老板夸得再好，自己也心里有数;买海鲜类东西，是最容易被忽悠坑骗了!

　　1、看肚脐颜色

　　不管是公蟹，母蟹;还是所谓的“小姑娘蟹”;要想知道它们到底肥不肥，第一眼还得看肚脐;肚脐除了能区别性别外，新鲜程度也能体现个7.8分;越是膏黄四溢，肥的流油的螃蟹;其肚脐的洁白且带有亮光;恰恰相反;如果是那种呈黑色或带斑点的，则看得活蹦乱跳，买回去煮熟了全是一盖水!

　　2、看肚脐纹理

　　看完肚脐颜色之后，就该看肚脐的纹理了;基本2大点就集中在螃蟹肚脐上面;肉厚壮实且膏黄四溢的螃蟹;肚脐纹理都比较深且一眼就能看清楚有几条纹理线；相反，如果纹理越浅，甚至几乎就浅浅的一个印，那这样的螃蟹，八九不离十，都比较瘦弱不肥，膘体不足。

　　3、看螃蟹蟹角

　　对于梭子蟹来说，不管公母，把螃蟹翻过来，看两边蟹角的颜色;越是发红发黄;说明这只螃蟹越肥，膏黄越多;反之，如果发白，或淡淡浅浅的颜色，一般都比较体弱不肥;

　　基本上靠着三点，再加上你日常选购经验，八九不离十，买回去的都是膏肓四溢的好螃蟹;自己最起码心里有个了解，老板再忽悠也差不到哪去!

　　所买螃蟹所谓的“3不买”;就是明知是体弱瘦小的螃蟹，坚决不去挑选!

　　1、蟹腿无力的，不买！

　　尤其是中秋送礼，或是为了图个打折活动优惠一些;都会去选择那种五花大绑或是“死螃蟹”;那这个时候，就可以捏下软硬，尤其是蟹腿部位;如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的，没什么肉，蟹膏蟹黄也不可能很满。这种螃蟹建议不要选择!

　　2、蟹眼目光呆滞的，不买！

　　条件允许下，当然最好是买“活蹦乱跳”的螃蟹;但市面上大部分都是捆绑好的螃蟹;虽然被捆绑;但也可以通过蟹眼来区别;轻轻碰触蟹眼;有活力的螃蟹会快速把突出的眼睛躲闪开的。并且嘴边还会吐泡沫;但如果你再怎么触碰，似乎螃蟹就没反应，目光呆滞，那这种的螃蟹建议不买!

　　民间有一种说法“九月团脐，十月尖”，意思就是九月吃母蟹，十月吃公蟹。

　　方法1.公蟹好吃还是母蟹好吃，关键要懂得区分公母，看螃蟹的腹部是最直接的，公蟹的腹部是丁字形的，母蟹腹部是圆形的。

　　方法2.如果不敢拿它们，没法看肚子，就观察螃蟹的大钳子，公蟹的毛多，母蟹的毛少。

　　知道了螃蟹公母的区分，再看看公蟹跟母蟹谁更好吃，公蟹的膏体肥壮，比母蟹膏脂要多。煮熟之后不会变硬，所以很多人喜欢吃公蟹。

　　也有很多人爱吃母蟹，因为母蟹的蟹黄比较多，吃一口甚是美味，但是需要提醒一下，母蟹的蟹黄有较高的胆固醇，公蟹却不含胆固醇，吃螃蟹的同时还要考虑自身情况，肝功能不好的人士要少吃母蟹。

　　提示：过敏体质的人士不宜吃螃蟹，脾胃虚寒的朋友也少吃螃蟹，因为蟹肉寒凉，吃螃蟹要沾着姜末、醋吃。既可以保留螃蟹的原汁原味，又可以祛除大闸蟹的寒气。

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