1、芝麻鸡
材料科学：
配料：黑鸡或当地鸡，干荔枝15，生姜，黑芝麻油3汤匙，黄酒2匙，盐量。
实践：
1、将姜切成薄片，去掉头尾，清洁内脏，切成3厘米左右的块状物。此时，可以将干的苦苣菜洗净，然后浸泡在温水中。（不要把气泡倒在水里）
2。把3汤匙黑芝麻油倒进锅里。
3，（秘密）爆炸生姜过程：在台湾食品制造鸡油的秘密是“爆炸老姜”。将芝麻油倒入其中后，生姜在小火中慢慢溶解，使姜汁溶于芝麻油中，可增强机体抗寒能力，达到温补养生的效果。
4。生姜的两边必须是皱纹和棕色，但不是在黑暗中。
5、（秘二）煸炒：生姜爆裂后，将火烧开，放入切成鸡的锅内炒至鸡外皮金黄，约六或七成熟即可。
6、（秘三）淋米酒：这时，米酒从锅周围到中间，都在背后，然后均匀地炒，让香味变成每一块鸡肉。
7，（秘诀四）炖：然后把鸡放入陶器汤锅，并加入了水。水的量不是太多，鸡肉稍微覆盖2-3厘米。先把鸡和汤煮开，然后转小火煨。
8、炖1.5小时左右，鸡肉可以保留更多的营养价值，此时加少许盐调味，太香了。
2。
材料科学：
其中鲜鸡、四土豆、一条腰带、一条青红辣椒、一批葱、姜、蒜、胡椒、八角、香叶、肉桂、胡椒、酱油、糖、盐、盐等一小把。
实践：
第一步是切小鸡块，不要太小，放在锅里。用酱油、盐和料酒品尝15分钟。
第二步是多放油、胡椒和炸辣椒。
第三步是倒入鸡肉、洋葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶和辣椒。炒几分钟，倒入酱油和水。
第四步，加糖、盐和酒。
第五步，开始炖15分钟。（就像鸡的嫩嫩不一样）
第六步是把土豆倒进小土豆里煮，直到土豆成熟。
第七，倒入辣椒中。发挥色彩的作用。
第八步，稍微炒，可以出锅！安装板
诀窍“
1：酱油不能用老酱油，颜色太重要，不好看，应该用酱油。
2：鸡块痊愈后，可以先用糖来调色，这样鸡肉块很不错，但我觉得这是个麻烦。通常，我跳过这个过程，嘿嘿。
3：应该添加葡萄酒！不添加味精
4：如果腰带是自己制作的，面条应该是软的，用保鲜膜包起来20分钟。
三。
材料：土耳其，洋葱，生姜，生酱油。
实践：
煮沸一壶水，把整只鸡放进去，扑灭火；盖上锅盖，煨十分钟，然后用鲜血切鸡骨髓，使其适合。
特点：保持鸡肉的鲜美和原始风味。
4、广东千岛鸡球
成分：鸡腿肉450克，芥末心11克，千岛汁10克，大蒜2克，鸡粉5克，胡椒1克，盐5克，芝麻油1克。
实践：
1。将鸡腿切成片，加盐、味精、生料、粉和水20分钟，然后滑入4个滚珠中，放入热油中。
2、锅油，放入少许蒜和千岛汁，然后放入鸡丸中，然后加入汤、盐、鸡粉、油、胡椒粉，加厚油锅，放入锅内。
三。芥菜煮沸后，在锅中留少许基础油，加入芥末籽料酒和野菜汤煸炒。
5，三杯鸡肉
材料科学：
鸡腿2，生姜10，大蒜6，辣椒1，九层塔，蒜酱2匙，酱油1汤匙，黄酒2匙，芝麻油2汤匙。
实践：
1。把鸡腿切成小块。
2。加热煎锅，在煎锅中加入1个鸡腿片。
三。另一种煸炒，加入油、蒜、姜和辣椒片至微焦，然后放入2只鸡腿块和所有调味料，在小火中焖至汤干，再放入锅中，加入九层塔进行炒菜。
6。干炸鸡
配料：鸡肉，盐，料酒，味精，洋葱，生姜，鸡蛋，粉，水，油和胡椒粉。
实践：
鸡洗净后，切成小方块、盐、酒、味精、生姜丝腌一会，然后挂鸡蛋、粉和水合成糊状物，煎黄，冷后煎一次，熟透，浸在胡椒盐中。
7，四川棒鸡
原料：一只鸡，10克白洋葱。
实践：
1。鸡用绳子绑住翅膀和腿。
2。把肉放在一根粗针里，然后把它装饰起来。
三。把腌肉和腿肉，用木棍轻轻拍打，然后把它们撕碎成鸡肉切碎的盘子。
10。热鸡
材料科学：
全鸡1只或鸡腿1盒，Zanthoxylum和1:4，洋葱，熟芝麻，盐，味精，料酒，食用油，生姜，大蒜，糖。
实践：
1、将鸡切成小块，拌入盐和料酒，放入8层热油锅中煎至干透。
2，将辣椒和洋葱切成3厘米长的切片，生姜和大蒜切片。
3，把锅里的油加热到7层热。将姜和蒜倒入香味中，然后倒入辣椒和Zanthoxylum，炒至气味开始呛人。
4、油变黄后，倒入煎鸡块，均匀地将鸡块炒到辣椒中，撒上葱、味精、白糖和芝麻，再搅拌锅。
提示：
1，胡椒和胡椒可以加上自己的口味，但对于这道菜的原味而言，最好的成品是辣椒可以覆盖所有的鸡肉，而不是零星的胡椒和胡椒中的鸡块。
2、炸鸡到鸡尾酒中撒盐，一定要喷洒，如果炸鸡加盐时，盐味不入鸡，因为鸡壳已被炒干，质地紧密，盐只能附着于鸡肉表面，影响口感。
3、炸鸡油一定要烧得很烫，否则鸡就不会长时间煎干，即使经过半天的煎干，也确实是干的，一组死肉，很难吃，完全没有口感，所以火一定要大，炒到外面，里面是相对的。温柔的
11。煮鸡
配料：鸡肉、盐、料酒、酱油、水、油、花椒和盐。
实践：
清洗鸡，去掉骨头，放上盐，酒，酱油，用筷子炒油，舀热油倒在鸡上，把鸡皮倒入烫猪排，蘸胡椒盐。
12，啤酒鸡
简介：
每天吃肉，每天吃肉，他们吃腻了，但还是想吃，不吃肉就好像没吃一样。今天，换个鸡吃，也改变心情。我曾经吃过一些啤酒和鸭子，但我仍然怀念那种味道，但今天的主要肉类是鸡肉。差不多一样。添加一些葡萄酒，总是更香。试试看！！
材料科学：
400克鸡肉，1个青椒，1个红辣椒，500克啤酒，10克酱油，5克糖，4克盐，3克油。
实践：
1。鸡肉洗净后，加入酱油、黑胡椒粉和酒，拌匀，腌渍30分钟，洗净青椒和红胡椒片。
2。把油放在平底锅里，把腌好的鸡块加入油里。炒到鸡肉变颜色为止。
三。倒入啤酒，然后加入少量酱油和一匙糖，煮到肉腐烂为止。
4。煮到汤快干为止。加入青椒和红辣椒。加入适量的盐。炒到汤变干为止。
提示：
鸡爪的面筋和胶状物比较多，所以你必须炖一点，否则你不能吃。如果你只使用鸡肉，你就不能根据鸡肉的数量使用一罐啤酒。半壶就够了。
13、鸳鸯鸡
材料：1只母鸡（约700克）、1只公鸡（约700克）、200克猪肉馅、150克大麦、4片茭白、4个青菜、4个扁豆片、4片火腿、3片山楂糕和一些常用调味料。
系统方法：
1。两鸡全鸡后骨，用洋葱，盐形成果汁，涂抹在内壁，然后翻转皮肤，并轻微浸泡后整形手术。将两个翅膀从头部的口插入食道的口中。
2。把猪的肉从刀口里塞进鸡的腹部，用竹竿把它密封起来。大麦装满公鸡的腹腔，用竹竿密封。两个小鸡同时在煮沸锅中煮沸，直到皮肤收缩。然后用清水擦拭母鸡，放上焦糖色，过油，取桔红色，放入容器中，加入原来的汤料和酱油，在笼中蒸至酥脆；然后放入公鸡放入容器中，放入汤和盐中，蒸入笼中蒸。变脆。
三。原汤的红、白两鸡倒置，鸡侧在大盘中，取出竹竿，整体形状，然后将水竹、心、木薯煮沸汤锅煮沸，与火腿片摆，内衬鸡体。
4、将白、红元汤放入锅中，搅匀，淋在红鸡和白鸡上。
特点：看起来像鸳鸯，双色，双香型，香醇。
14。罐烤鸡
配料：鸡肉，肉汤，洋葱，生姜，大蒜，盐，料酒，酱油，糖，胡椒粉，酱油，蛋清，发酵粉，油和胡椒粉。
实践：
鸡洗净后，将肉汤放入锅内，加入切片、姜、蒜、盐、酒、酱油、糖、胡椒粉、大料，煮至骨头，然后挂上蛋清粉制成的糊状物，煎黄，捞出1英寸或在碟中，撒上胡椒粉即成。
15口水鸡
材料：
鸡肉，盐，1匙酒，洋葱，生姜，酱油，姜和蒜汁，芝麻酱，胡椒油，糖，醋，味精，红油，芝麻油。
做法：
1。先用鸡15分钟，然后在锅里加入冷水。在鸡肉表面倒入凉水，加入适量的盐，一勺料酒，煮洋葱和姜。
2。盖上火，把泡沫煮沸。
三。然后转中火5-7分钟。煮沸后，不要打开盖子。盖上盖子，炖10分钟。用锅里的蒸汽彻底加热鸡肉。
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