银耳原产于中国，野生银耳主要分布在我国浙江、江苏、江西、安徽、湖北、海南、湖南等地区，人工栽培主要在四川通江与福建古田。银耳属中温性真菌，在23-25℃生长最好，在合适的湿度条件下，菌丝能定植与快速生长，适宜散射光与pH值在5.2-5.8间生长。银耳具有护肝解毒、防癌、增强免疫、润肠通便等功效。
二、生长环境
1、温度
（1）银耳属中温性真菌，菌丝在16-30℃内都能生长，在23-25℃生长最好。
（2）子实体分化的温度最好在22-25℃之间，如低于16℃会生长迟缓，高于28℃则分化不良。
2、湿度
（1）在合适的湿度条件下，菌丝才能定植与快速生长，在过湿环境中，菌丝生长变弱稀疏，子实体分化不良。
（2）根据银耳的每个生长阶段合理调整湿度，以促进其生长发育。
三、功效作用
1、银耳内含有氨基酸中的酸性异多糖，能促进肝细胞蛋白质与核酸合成，提高肝脏的解毒能力。
2、银耳糖浆能增强巨噬细胞的吞噬能力，从而提高机体对原子能辐射损伤的保护能力，达到抗癌作用。
3、银耳能防治钙的流失，富含硒等微量元素，能增强免疫力。
4、银耳富含纤维素，可以促进肠壁的蠕动，助消化与通便，还是一味滋补良药，具有安眠健胃、补脑、养阴清热等功效。
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