“不浪费”香蕉面包只用了7种食材

　　

　　

　　香蕉面包是最简单的家庭烘焙方法之一，用旧香蕉做成真正美味的东西很棒。

　　也就是说，基本的配方可能会让人感到厌倦，这就是为什么我决定找到一种方法让它变得更美味——加入朗姆酒。

　　我尝试了BBC美食频道的一个食谱，去掉了一些额外的东西(混合果皮和切碎的坚果)，把香蕉味朗姆酒做成了节目的主角。

　　几杯废弃的香蕉皮朗姆酒就能把无聊的香蕉面包变成令人印象深刻的家庭烘焙面包，而且单独喝也很不错。这是一种独特的“零浪费”产品，很容易在维特罗斯超市(Waitrose)买到，售价26英镑，在亚马逊(Amazon)上售价23.99英镑，或者直接从“废弃烈酒”(Discarded Spirits)买到。

　　我甚至把它添加到美味的糖霜中，以获得微妙的香蕉和朗姆酒味——可以肯定地说，我对此印象深刻。这款蛋糕不仅质地湿润，而且还有一种醉人的感觉，可以穿透香蕉的甜味。

　　170克细砂糖

　　85克无盐黄油，软化

　　450g(三个香蕉)，捣碎

　　两个鸡蛋

　　1/4茶匙碳酸氢钠苏打粉

　　三汤匙朗姆酒

　　225克自发面粉

　　一茶匙肉桂粉(可选)

　　几个苏丹(可选)

　　许多朗姆酒蛋糕以节日、水果烘焙或邦特蛋糕的形式出现，这需要花费很多精力来掌握质地和形状。但是这个简单的香蕉面包没有麻烦，多亏了一个碗的方法。

　　首先，量出黄油和细砂糖，在一个大碗里搅拌。为了达到最佳效果，在烘焙前最好确保所有食材都在室温下，这是我从朱丽叶·西尔(Juliet Sear)和马库斯·韦林(Marcus Warein)等几位电视厨师的谈话中学到的。

　　接下来，把它们一起搅拌到松软。这很容易用木勺手工完成，不需要昂贵的搅拌器或打蛋器。

　　量出香蕉，直接把它们捣碎，放入碗中(或者先放入另一个碗中)，然后搅拌均匀。量出一大把sultanas，撒进去。

　　打两个鸡蛋，把所有的东西混合起来。在这一点上，混合物看起来很松散，很不舒服，但坚持下去，因为面粉会解决这个问题。把朗姆酒倒进碗里搅透。

　　量一量面粉，筛入碗中，然后轻轻拌入混合物中。重要的是不要混合过度，所以要注意你的技术，慢慢地把面粉揉进去，直到看不见为止。

　　现在加入小苏打和肉桂粉，如果需要的话，再搅拌一次。在一个标准尺寸的烤盘上涂上黄油，以确保烤面包时容易提起。将蛋糕面糊倒入烤盘，在预热好的烤箱最低一层的架子上用180度(风扇160C)加热。设置一个45分钟的计时器，在25分钟的时候检查蛋糕。

　　或者，在14个松饼盒里装满一勺甜点量的混合物(它们会膨胀很多)，在烤箱里烤20分钟。

　　如果面包在25分钟的时候看起来有点棕色，用锡纸盖住它，然后回到烤箱继续烤20分钟。趁热饮用，或者将几汤匙糖粉和一滴水混合，搅拌成朗姆酒釉，然后搅拌至粘稠。

　　加入少许朗姆酒使其松散成可倒的稠度。趁蛋糕还热着，用烤串在上面戳几个洞，然后在上面淋上一些釉料，让它渗进烤盘里。

　　让蛋糕冷却后再从烤盘中取出。我发现最好的技巧是在坚硬的表面上轻拍几次锡的底部，然后在一个大盘子上翻转它，然后迅速把它翻出来。