活吃鲤鱼是用鲤鱼做成的一道鲁菜。鱼菜上桌后，鱼嘴还在一张一合，鱼尾还在微微颤动，让人叹为观止，此景大约可持续20-30分钟。不过，这种做法，香味难以浸入鱼肉，鱼蛋白质难以分解，可能有寄生虫未被杀死，考虑到美味、健康和营养方面，不建议大家经常食用。

　　用料：

　　活鲤鱼1尾(700克)，白酒15克，餐巾纸一张，清油1500克(约耗75克)，白糖200克，醋150克，料酒20克，盐2克，葱、姜末各2克，干淀粉150克，水淀粉15克，汤适量。

　　做法：

　　1、先用碗兑汁：白糖、醋、料酒、盐、葱、姜、水淀粉、白开水，坐锅，放油倒汁，炒熟倒在碗里;

　　2、锅坐油，等油六七成热，油锅离火，开始宰鱼，去鳞、破腹、去五脏，冲洗净，从尾向头的方向打水反刀，粘干淀粉，用毛巾抓住鱼头，油锅上火，下油炸透，拿出放在鱼盘里，倒上汁;

　　3、餐巾纸团成团，蘸上白酒，挤在鱼鳃里，立刻鱼嘴张合全身抽动。