鱼干怎么吃才好吃

　　今天路过菜市场，看到有人卖小鱼干，就想起来小时候爱吃的蜜汁小鱼干，就购买了一些回来，跟大家分享下蜜汁小鱼干的做法，做下酒菜也很合适，非常的香。

　　用料：

　　小鱼干，白芝麻，大蒜，生姜，甜椒粉，蜂蜜，生抽，盐，白糖，香油，食用油。

　　做法：

　　将小鱼干用清水浸泡，待小鱼干泡至变软后即可捞出沥水。(浸泡好的小鱼干，用清水洗洗就可以了。)

　　白芝麻先倒入锅内炒熟，即可出锅。将大蒜切末。

　　取一小碗，加一勺甜椒粉、一勺蜂蜜、一勺白糖、一勺生抽、小半勺盐、一勺香油，搅拌均匀，调成一个蜜汁。(如果调好的汁比较浓稠，可以适当的再加点香油。)

　　锅内倒入食用油，先下生姜煸出香味。

　　然后把泡软的小鱼干倒入锅内煎。(刚开始煎的时候，锅内的油会有点浑浊。)

　　煎到小鱼干变得脆脆的，干干的，即可。(煎到鱼干变脆了以后，油就会变得清澈。)

　　拣出里面的姜片，加入蒜末翻炒均匀。倒入刚才调好的蜜汁，翻炒均匀。

　　最后撒上炒熟的白芝麻即可，翻炒均匀。

　　这道蜜汁小鱼干就做好了，特别的香，特别的好吃，做法简单易学，做下酒菜再合适不过，喜欢的朋友快试试吧!

　　小贴士：

　　我们使用的是甜椒粉，不辣，如果您喜欢吃辣口味的，可以换成辣椒粉。

　　夏天风干鱼的做法怎么腌制

　　风干鱼块好不好吃，腌制是关键，下面是具体的做法步骤

　　步骤 1

　　草鱼去头，从背部破开，洗净晾干水分，均匀抹上白酒，放盒子里，盖上盖子闷1小时以上。先用酒闷再腌制才会更香这可是我的绝招哦。

　　步骤 2

　　盐、花椒、八角、桂皮一起放锅里，小火炒制出香味至盐微黄即可，熄火稍放凉。然后炒好的盐花椒八角桂皮放在保鲜袋上，将保鲜袋折叠，用擀面杖擀成末。将腌料均匀涂抹在鱼上，腌制1天，中途上下翻动几次。

　　步骤 3

　　将腌好的鱼晾挂在阳台，风干到表面完全干透、微微出油，捏上去内部有一点回弹，就风干好了，这时可放冰箱冷冻保存。

　　想吃的时侯提前将腊鱼解冻，洗净沥水切块，放蒸锅蒸熟即可食用。也可煎腊鱼、烧腊鱼、炖腊鱼，真的是一道美味的快手菜。