近日，大闸蟹进入最佳品尝期，蟹肉饱满，膏黄流油，售价比上市初期跌了一半。目前，2.5两阳澄湖雌蟹、3.5两阳澄湖雄蟹的售价都在30元/只上下，3两上下的雌蟹、4两上下的雄蟹在50元/只左右，其余产区的更加便宜。

　　不过，各种与食蟹有关的误读又再次出现在互联网上。挑蟹时要注意什么?食用大闸蟹又要注意什么?

　　大闸蟹无须只盯“阳澄湖”

　　每年大闸蟹上市时，都会有“洗澡蟹”的说法。部分消费者非“阳澄湖大闸蟹”不食，还有的担心部分大闸蟹并非产自阳澄湖，而是外产地生长、最后在阳澄湖里泡一泡的“洗澡蟹”。

　　殊不知，阳澄湖大闸蟹已经不是美味大闸蟹的唯一选择。不论是江苏省的其他产区，还是上海本地，乃至新疆、东北等产区，都有不少美味大闸蟹，性价比不低。

　　大名鼎鼎的阳澄湖大闸蟹产自江苏，不过江苏省供销合作总社相关负责人表示，除了苏州阳澄湖，江苏还有南京固城湖、常州长荡湖、宿迁洪泽湖和骆马湖、兴化生态湿地等产区，出产的螃蟹各有特色，消费者不用紧盯阳澄湖。

　　例如，南京固城湖是江苏省水质最好的天然湖泊之一，水质干净无污染，是当地的备用水源地。固城湖的螃蟹吃的是“三荤三素一汤”：“三荤”包括小鱼、小虾、螺蛳;“三素”是大豆、玉米、水草;“一汤”指的是固城湖的优质水源。总体而言，固城湖育出的螃蟹肉质紧致，营养价值高。

　　常州长荡湖是较大的浅水型、水草型淡水湖泊，而且属于“客水”型湖泊，也就是俗称的“活水”，能更好地滋养大闸蟹家族，从而成就了长荡湖大闸蟹的肥美。其中，长荡湖的蜜蟹是当地一绝。

　　宿迁则有洪泽湖和骆马湖双湖产区。与其他水域相比，宿迁大闸蟹具有“个大壳凸、背青肚白、金爪螯强”的外部特征，以及“红脂、膏肥、肉鲜、微甜”的内在特质，俗称“霸王蟹”。

　　至于兴化大闸蟹，最大特点是养在生态湿地里，具备薄壳、大螯、金爪等特点，膏黄尤其饱满，赢得了“红膏蟹”的美名。

　　目前，江苏省为了方便上海市民挑选不同产区的特色大闸蟹，选择了部分特色产品与上海市供销总社合作，通过“供销e家”“鲜丰汇”等线上线下平台销售。

　　至于上海本地的螃蟹，品质也越来越高。例如，崇明蟹不再是“乌小蟹”，个头大、肉质紧，打出了“崇明清水蟹”的新字号。如今，“崇明清水蟹”还在建设中国特色农产品优势区。松江、浦东等也养育了很多本地优质蟹，部分合作社的产品成为全国河蟹业界“奥斯卡”——全国河蟹大赛“最佳种质奖”“最佳口感奖”“金蟹奖”的大满贯选手。

　　农业专家由此建议，消费者选购时不要“唯产地论”，而是可通过蟹肚脐的饱满程度、蟹腮的清洁程度、螃蟹的灵活程度等，选择肥壮的螃蟹。

　　孕妇、产妇不能吃大闸蟹？

　　自古以来，就有“螃蟹性寒”的说法。这点没错，脾胃虚弱者不宜多食螃蟹。

　　不过，由于“螃蟹性寒”，也出现了很多谣言。最典型的是“孕妇和哺乳期妇女不能吃螃蟹”。谣言说，孕妇吃了螃蟹会流产，产妇吃了螃蟹会影响母乳质量，孩子嘴里吐泡泡、横着走。

　　上海市第一妇婴保健院产科主任医师段涛说，孕妇和哺乳期妇女都可以吃螃蟹，只是不建议多吃。至于“吃螃蟹吐泡泡”的说法，更是无稽之谈。段涛说，如果真如谣言所称，岂不是孕期吃蘑菇，孩子生出来就长得像蘑菇;吃榴莲，孩子生出来就像榴莲?“拜托谣言制造和传播者别用脚后跟思考得出奇葩的结论。”

　　那么，到底吃多少螃蟹属于“不要多吃”?可以参考《中国居民膳食指南2022》。指南推荐成人每天摄入水产品40克至75克(以可食部分计)，而一只3两大闸蟹的可食用部分约60克。也就是说，每人每天食用一只4两左右的大闸蟹不算多。

　　但要注意的是，大闸蟹的蟹心、蟹胃、蟹腮、蟹肠不可食用，一定要剔除干净。其中，六角形片状的蟹心属于大寒之物;“骨质三角包”蟹胃内含有毒素和蟹的排泄物;蟹腹部两排白色软绵绵物质是蟹腮，作为螃蟹的呼吸器官，里面容易有寄生虫;蟹胃到蟹脐的一条黑线是蟹肠，内含螃蟹的排泄物。

　　说到大闸蟹的排名，大家是不是会很自然的想到阳澄湖大闸蟹，其实还不是最出名的，而是下面这些：

　　1.固城湖大闸蟹

　　固城湖的大闸蟹是很正宗的长江区中华绒螯蟹因为这类蟹的生活环境较好，所以在固城湖出产的螃蟹一般外壳脆而坚，肌肉丰满，同时体积也是较为硕大的。它的外观是青背白肚、金爪白毛、膏体美满、不仅味道鲜美，营养价值也是高之又高。同时也是因为这种特点所以才在海外出名、热销，在新加坡、日本港澳等地都很有名。

　　2.阳澄湖大闸蟹

　　阳澄湖的蟹呢，主要是在东湖以及西湖的产区，被称为巴城阳澄湖的大闸蟹，因为久负盛名，可以说是“蟹中之王”了，这就是为什么很多人提起大闸蟹就是阳澄湖大闸蟹的原因了。它的体积几乎每只都在250克以上，最大的甚至有500克，肉体丰满，有充足的营养。

　　3.宝应湖大闸蟹

　　生长在扬州一带，环境优美的大闸蟹，个个体积硕大、膏体美满、味浓、油多，肉质美味清甜是宝应湖大闸蟹的特点，与此同时生长速度快、成熟的慢、光泽感好、体大、味鲜、营养价值高是它的特点。就因为这些特点才成为“中国十大名蟹”，甚有全国河蟹大赛金蟹奖的名称。在全国各地都很畅销。

　　4.洪泽湖大闸蟹

　　大家都知道洪泽湖是我国的第四淡水湖，也是唯一的活水湖，因为水质优，浅水滩较多，各种的植物也较多，便于大闸蟹的生长，因此大闸蟹的背面有“H”的形状，很好的标明了螃蟹的产地。

　　5.高邮湖大闸蟹

　　高邮湖同样的也是水质好，环境优质，水物丰富，所以很有名，甚至在北宋时就已然成为皇家贡品，产量达4000多吨，养殖面积极大，不仅外销还有上门收购的。

　　6.太湖大闸蟹

　　因为太湖的地理位置好，有笠泽之称，又是淡水湖，所以养殖出的大闸蟹也是很好的。

　　7.军山湖大闸蟹

　　是江西进贤县的特产，因为军山湖的面积较大，有“中国河蟹之乡”的称呼。军山湖的大闸蟹是天养的形式养殖，所以才会有“中国十大名蟹”的称呼。

　　8.梁子湖大闸蟹

　　梁子湖在湖北省是面积最大的淡水湖之一了，面积是42万亩，因为地理位置较好，又是全生态的养殖，所以有原产地标志产品的说法，其代表就是梁子湖牌大闸蟹。

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