如果是从牛肉口感方面分析，草饲牛肉肉质细嫩、精瘦，更具嚼劲，但是对于烹饪手艺要求较高，而谷饲牛肉肉质嫩滑，味道鲜美，更受人们青睐。
如果是从营养价值以及安全品质方面分析，草饲牛肉要优于谷饲牛肉。
3、营养价值
（1）肉豆蔻酸以及软脂酸含量明显低于谷饲牛肉。
（2）MUFA含量明显低于谷饲牛肉，但是异油酸（VA）含量明显高于谷饲牛肉。
（3）ω-3脂肪酸含量明显高于谷饲牛肉。
（4）DHA和EPA含量明显高于谷饲牛肉。
（5）ω-6脂肪酸含量明显低于谷饲牛肉。
（6）胆固醇含量明显低于谷饲牛肉。
（7）β-胡萝卜素以及α-生育酚含量明显高于谷饲牛肉。
3、营养价值
（1）肉豆蔻酸以及软脂酸含量明显高于草饲牛肉。
（2）MUFA含量明显高于草饲牛肉，但是异油酸（VA）含量明显低于草饲牛肉。
（3）ω-3脂肪酸含量明显低于草饲牛肉。
（4）DHA和EPA含量明显低于草饲牛肉。
（5）ω-6脂肪酸含量明显高于草饲牛肉。
（6）胆固醇含量明显高于草饲牛肉。
（7）β-胡萝卜素以及α-生育酚含量明显低于草饲牛肉。
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