互动：我们的kopitiams为持续酿造而战

　　

　　

　　PETALING JAYA:这是一场保持我们当地kopitiam或warung咖啡酿造的斗争——自2019冠状病毒病大流行以来，全国咖啡店的数量减少了一半。

　　根据马来西亚统计局的数据，咖啡店数量从2015年的6600多家减少到2022年的3279家。

　　

　　如今，顾客又涌回咖啡店，这让经营者们非常高兴。

　　但运营商仍然很难开设新的门店，以恢复疫情前的水平。

　　业内人士表示，食品和饮料行业至少需要两到五年的时间才能完全复苏。

　　马来西亚新加坡咖啡店业主总会主席Wong Teu Hoon说，生意正在恢复正常，游客也直接回到商店。

　　“但如今，人们开新咖啡店的难度加大了。

　　“我们的利润空间已经很小，营业时间也很长，”他在接受采访时表示。

　　黄说，咖啡店别无选择，只能提高饮料的价格，因为咖啡等原料的成本也在上涨。

　　马来西亚小贩和贸易商联合会主席拿督斯里罗思里苏莱曼说，商家正在缩减规模，因为许多运营商无法应对不断上升的运营成本。

　　“如果老板曾经经营餐馆，他们现在经营摊位。另一方面，摊主现在经营食品卡车。

　　“通过这样做，他们节省了支付建筑物租金的费用，”罗斯利说。

　　他补充说，消费者也感受到了价格上涨的压力，许多人更经常在家做饭和吃饭。

　　马来西亚餐饮业萎缩

　　咖啡店数量减少是自疫情以来马来西亚食品和饮料服务总体下降趋势的一部分。

　　从2015年的167490家餐饮场所，到2022年，这一数字下降到136453家。

　　这是根据统计局8月5日发布的《2023年经济普查-食品和饮料服务》报告中的数据得出的。

　　以下是2001年至2022年整个食品和饮料行业的变化。

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　　在饮料服务方面，所有类型的饮料企业数量都在减少。

　　但咖啡店受到的打击最大，店面数量下降幅度最大，其次是饮料摊或小贩。

　　

　　在食品服务方面，受影响最大的是食品摊档，包括街市摊档的食品和饮料配制。

　　从2015年到2022年，约有19020个大排档倒闭。

　　

　　马来西亚穆斯林餐馆老板协会主席拿督贾瓦哈尔阿里说，一些餐馆不得不削减分店数量，以在收入减少的情况下生存。

　　他说:“但对于新来者和只有一两个分店的小商店来说，由于无法度过疫情，它们往往会倒闭或消失。”

　　贾瓦哈尔表示，影响该行业的另一个因素是在线外卖平台的迅速发展，这增加了现有企业的竞争。

　　他说:“这些平台上的一些经营者不一定需要实体店来经营，他们可以很容易地在家里经营业务，并打出令人垂涎的广告。”

　　不过，他表示，情况正在好转，尤其是在今年第一季度。

　　贾瓦哈尔补充说:“随着政府积极推动旅游业，我相信到2024年底，商业将恢复正常，因为马来西亚被称为国际游客的美食天堂。”

　　

　　有趣的是，在大流行之后，一些食品服务的数量有所增加，即自助餐厅和快餐店。

　　与整体趋势相反，自助餐厅的数量从2015年的5444家激增至2022年的5731家。

　　快餐店也从2015年的2597家增加到2022年的4166家。

　　

　　对于自助餐厅和快餐店的增加，餐厅和小酒馆业主协会副主席Jeremy Lim说，几个新品牌已经进入市场，马来西亚人很快就会尝试这些新场所。

　　他说:“当新的连锁店出现时，马来西亚人通常都热衷于尝试，因为他们想体验一些不同的东西。”

　　未来的挑战

　　尽管新冠肺炎疫情已不再构成重大威胁，但该行业仍面临着商品成本上升、外国工人冻结、消费者需求疲软等挑战。

　　“是的，大流行可能已经结束，但餐馆仍能感受到它的影响。

　　“一些运营商仍在寻找自己的立足点，”Lim说。

　　他补充说，2020年，餐馆和小酒馆老板协会有700多名会员，到2022年降至约500名。

　　“今年，目前的数字已经下降到200左右，”林说。

　　因此，他表示，餐厅经营者的前景似乎“疲软”且不稳定。

　　根据数据，除了沙巴州外，每个州的食品和饮料场所数量都有所减少:

　　

　　Lim说，有时企业主不得不通过关闭商店来减少损失。

　　“至少在接下来的两年里，这不会是一段轻松的旅程。

　　“但如果你相信你的产品和你的员工，你应该继续战斗，”他建议其他食品经营者。

　　马来西亚印度餐馆老板协会副主席C. Krishnan表示，疫情后，外出就餐文化受到了一定程度的影响。

　　“现在，我们看到很少有人在深夜出去吃饭和闲逛。

　　“例如，在过去，如果晚上有10个座位坐满了顾客，现在只有4个座位，”他说。

　　自2023年3月以来，外国工人的许可证被冻结，这也无济于事。

　　“我们现有的工人想回家或去度假，但由于冻结，我们无法找人代替他们。

　　他说:“我们敦促政府为外国工人制定一个更可持续的政策，这样我们才能顺利、和平地经营我们的业务。”

　　Krishnan说，尽管食材成本更高，但提高菜单上的价格是经营者最不愿意做的事情。

　　“通常情况下，我们在提高价格之前会观望。

　　“只有到了紧要关头，我们才会考虑提价10%到20%，”他补充说。

　　餐馆也面临着让自己看起来好看、从其他餐馆中脱颖而出的压力。

　　他说:“现在要吸引顾客，必须达到一定的标准。”

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