金枪鱼怎么吃好吃

　　说到吃鱼，有一种鱼是绝对不能错过的，它就是——金枪鱼。如果要给所有的鱼类食材排名，那金枪鱼绝对是可以排前几位的。尤其是它在刺身中翘楚的地位，不仅在于其价格，更在于其鲜美的肉质，金枪鱼可是有“鱼中贵族”的称号。

　　金枪鱼又叫鲔鱼，游泳速度快，瞬时时速可达160千米，大多数金枪鱼栖息在100-400米水深的海域。最巨大而稀少的金枪鱼是蓝鳍金枪鱼，又称黑金枪鱼，最大可长到约4.3米，800千克重。

　　蓝鳍金枪鱼平均大小为200-400千克。捕捞量不到全球金枪鱼总捕捞量的1%，此类金枪鱼生长速度慢，脂肪含量高，口味好，价格贵，主要适用于作高档生鱼片。

　　金枪鱼身体圆滚滚的，脊骨位于身体的中间部位。将整只金枪鱼切分的时候，一般会沿着脊骨切成四条，两条腹肉，两条背肉。显而易见，你会发现腹肉比背肉要肥厚多脂。一条金枪鱼的身体前部、中部、后部的质地和油脂分布也会有很大差异。今天给大家介绍几种金枪鱼的做法，刺身吃多了偶尔也可以换换口味。

　　金枪鱼鸡胸肉沙拉

　　用料

　　虾仁、鸡胸肉、黎麦、鸡蛋、生菜、金枪鱼、盐、生抽、料酒。

　　做法

　　1. 把虾仁和鸡肉解冻。将黎麦，沸水下锅煮15-20分钟，黎麦煮到发芽，捞起沥干备用

　　2. 鸡蛋冷水下锅，等水开再煮6-10分钟、

　　3. 鸡肉解冻好，切成条状，再在肉上划几刀，跟虾仁一起放入料酒、生抽、生姜，盐腌制20分钟。

　　4. 热锅倒入橄榄油，开始煎虾仁和鸡胸肉，煎到两面金黄，最后拿出金枪鱼一起摆盘。

　　金枪鱼吐司卷

　　用料

　　吐司、鸡蛋液、植物油、香蕉、金枪鱼、甜沙拉。

　　做法

　　1. 先用擀面杖将吐司擀平。香蕉当中挖一个小坑，把香蕉放在吐司上。将金枪鱼填于香蕉上，挤上甜沙拉。

　　2. 将香蕉闭合，然后象卷寿司一样卷起来。

　　3. 将鸡蛋打散，沾上蛋液。

　　4. 锅中倒油，平底锅煎至两面烙黄，取出切开便可食用。

　　金枪鱼饭团

　　用料

　　糙米、大米、金枪鱼罐头、牛油果、盐、黑芝麻、营养酵母、辣椒粉、橄榄油。

　　做法

　　1. 糙米和大米1:1混合蒸熟，加盐和黑芝麻搅拌均匀备用。金枪鱼罐头加牛油果和辣椒粉捣碎搅拌均匀。

　　2. 找一个小模具先压上一层米饭，然后放上金枪鱼，最后再铺上一层米饭压实，并且整理成喜欢的形状.

　　3. 平底锅刷一层橄榄油，加上一些营养酵母，然后放入饭团煎制后，就可以开吃了。

　　金枪鱼营养价值

　　1.金枪鱼富含蛋白质、脂肪、维生素D，且钙、磷和铁等矿物质的含量也较高。

　　2.金枪鱼鱼背含有大量的EPA，前中腹部含丰富的DHA。此鱼所含的DHA比例为鱼中之冠，是极佳的健脑食品。

　　3.金枪鱼含有大量肌红蛋白和细胞色素等，脂肪酸大多为不饱和脂肪酸。

　　六种人不宜吃金枪鱼

　　金枪鱼中含有大量的优质蛋白、维生素D、钙、磷等，能够补充身体所需要的营养。但是孕妇、肝硬化患者、过敏体质者、痛风患者、结核病患者等，尽量少吃或者不吃金枪鱼，以免食用之后产生不良反应。

　　1、孕妇：金枪鱼是属于深海鱼，含有的汞含量比较高，如果孕妇一次性吃太多，有可能会发生汞中毒的情况，从而影响到胎儿的身体健康，建议孕妇少吃或不吃金枪鱼;

　　2、肝硬化患者：肝硬化的患者有可能会出现血小板减少的情况，从而出现出血的现象，而金枪鱼当中含有不饱和的有机酸，如果一次性吃太多，有可能会导致血小板的凝聚功能下降，从而造成出血的症状加重，所以肝硬化的患者尽量不要吃金枪鱼;

　　3、过敏体质者：金枪鱼中含有大量的异种蛋白，对于过敏体质的人群来说，食用之后可能会诱发或加重过敏反应，导致皮肤瘙痒、长红疹等，特别是本身就对金枪鱼过敏者不要吃金枪鱼，以免造成不良反应;

　　4、痛风患者：金枪鱼属于高嘌呤的食物，如果痛风患者一次性吃太多，有可能会影响尿酸的排泄，从而导致痛风的症状加重，所以痛风患者尽量减少食用量;

　　5、结核病患者：结核病患者需要使用异烟肼或者利福平等抗结核的药物进行治疗，如果吃金枪鱼，容易发生过敏反应，从而影响到病情恢复，所以尽量不要食用。

　　此外，其他人群也不要一次性食用过多的金枪鱼，金枪鱼中含有大量的蛋白质，食用过多，可能会导致消化不良等现象。