鱼是我们日常生活不可或缺的一道美食，很多人喜欢吃。鱼的种类有很多，从大类上来说分为海水鱼和淡水鱼，味道也各有不同，四大家鱼就是人工养殖的淡水鱼。这四种鱼分别是青鱼，草鱼，鲢鱼和鳙鱼。在我们日常生活中，接触鲤鱼比较多一些，提到四大家鱼，很多人第一时间都会想到鲤鱼，认为鲤鱼食用最为广泛，肯定养殖也最为多，被评为四大地家鱼是天经地义的事情，但实际上鲤鱼没有上榜还是有一个小典故的。

　　相传在唐朝以前，鲤鱼就是我国广泛养殖的淡水鱼，但是到了唐朝，皇室姓李，与鲤鱼的“鲤”字谐音，皇室觉得不吉利，所以就禁止了对鲤鱼的养殖、捕捞和出售，自此之后，鲤鱼也就无缘中国的四大家鱼了。

　　四大家鱼

　　一，青鱼。

　　青鱼的颜色比较黑，非常好分辨，青色实际就是黑色，古代有首诗，里面写到“青青子衿”，里面的青青就是黑色的意思，指的是黑色的古代学士衣服。青鱼体型大颜色呈青黑色，所以非常容易辨别，青鱼生长的速度非常快，最大的个体可以达到70千克，体长有一米多。主要分布在长江流域的地区，一年四季都能吃到，青鱼烹饪之后味道鲜美，是淡水鱼中的上品。

　　二，草鱼。

　　草鱼的体型比较细长，身体的长度比高度要多3到4倍左右，所以在水中游泳的姿势像利剑一般。草鱼是一种典型的草食性鱼类，多以江河湖泊中的水草为食，草鱼的分布主要是在中下层，最大的草鱼也能达到40公斤。草鱼的味道鲜美，肉质细腻，很受人们的欢迎。如今饭馆里的水煮鱼、酸菜鱼等都以草鱼为主，成为人们非常喜爱的一道美食。

　　三，鲢鱼。

　　鲢鱼又叫白鲢，体型比较扁，背部较高，鲢鱼主要是以浮游生物为食，分布在江河湖泊的上层游域，鲢鱼是一种耐氧量能力非常差的鱼类，所以如果水中氧含量少的话，很容易导致死亡，鲢鱼价格实惠，味道鲜美，而且还有美容的功效，深受人们欢迎。

　　四，鳙鱼。

　　其实鳙鱼就是花鲢鱼，又叫“胖头鱼”，因为这种鱼的鱼头很大，几乎占了整个身体的四分之一，所以又被称作“胖头鱼”。花鲢鱼的分布范围比较广，在我国的南方和北方有淡水的地方，基本都会有。鳙鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对小朋友提高记忆力特别有帮助，而且还有一定的药用价值，但是鳙鱼不能多吃。

　　我国的四大家鱼各有各的特色，都是高蛋白、低脂肪的营养鱼类，在市场随处可见，能够买到价格也比较实惠，所以大部分人都吃过四大家鱼，鱼肉是属于凉性肉，特别适合秋天干燥季节的时候来食用，是去秋燥的良品。

　　鱼的种类繁多，生活习性差异很大。就四大家鱼而言，它们的栖居水层就有不同：鲢鱼生活在水体上层，性情急躁、活泼，行动敏捷;鳙鱼、鲂鱼和鳊鱼生活在水体中上层，性情温顺，活动迟缓;草鱼生活在水体的中下层或有水草的池塘边，性情活泼，游泳能力强;青鱼、鲤鱼和鲫鱼则栖息在水体底层，它们喜欢觅食污泥中的螺蚌、昆虫和水蚯蚓等水生动物。

　　因此，鲢鱼，鲌鱼，鳙鱼等鱼类属上层鱼类，多在水的上层寻找食物;草鱼，鳊鱼等鱼类属中层鱼类，多在水的中层找食物;鲫鱼，鲤鱼，青鱼，鲶鱼等鱼类属底栖鱼类，因此多在水的底层摄食。