在科罗拉多州，圣诞节是拆开礼物和玉米粉蒸肉的时候

　　

　　

　　“我认为，只要你有食物、家庭和爱，就会把人们聚集在一起，”宝拉·桑多瓦尔(Paula Sandoval)说。她是一家位于丹佛高地(Highland)附近的餐馆兼玉米粉蒸肉工厂Tamales by La Casita的老老板。

　　每年12月，随着圣诞节的临近，科罗拉多人——甚至一些州外的球迷——都会涌向桑多瓦尔家族的餐厅。

　　“有些人从很远的地方赶来，就是为了吃到玉米粉蒸肉。不管他们是不是拉丁裔，他们都接受了这个传统，这让我很感动。”桑多瓦尔说。

　　桑多瓦尔说，传统上，墨西哥裔美国家庭会在圣诞节期间聚在一起做玉米粉蒸肉。但是，准备玉米面团、烹饪辣椒和猪肉的馅料，并把它们层层包裹在玉米皮里，这一过程既费时又费力。

　　桑多瓦尔说，制作玉米粉蒸肉的聚会，通常被称为tamaladas，“会把几代家庭聚集在一起，这是一种爱的劳动。”“我们在工厂里复制了这种做法。”

　　在La Casita的玉米粉蒸肉店，桑多瓦尔的员工——主要是家庭成员和老员工——仍然用传统的方法做玉米粉蒸肉:手工。这道菜很合桑多瓦尔的心意。

　　“我们今天使用的所有食谱都是我已故丈夫保罗·桑多瓦尔的食谱。他从父母那里学会了做饭。”自从她在20世纪80年代末嫁入这个家庭以来，她帮助保持了这一传统，同时又在此基础上推出了素食玉米粉蒸肉等新产品。

　　现年72岁的桑多瓦尔依靠她的家人来经营这家餐厅，因为他们正准备庆祝餐厅成立50周年。

　　像她这样的餐馆帮助新一代保持与祖先食物的联系，即使他们没有时间或技能自己做饭。

　　

　　积极的消息

　　Danny New, 2022年12月23日上午10:55

　　在丹佛大都会州立大学(Metropolitan State University of Denver)教授墨西哥裔研究的何塞·金塔纳(Jose Quintana)就是这些忠实顾客之一。他教授一门名为“玉米饼、玉米粉蒸肉和玉米饼”的课程，帮助学生探索墨西哥裔美国人烹饪的历史和文化。

　　“玉米粉蒸肉在美洲有着悠久的历史，”金塔纳说。印第安人制作玉米粉蒸肉已有几千年的历史。“当西班牙人过来的时候，他们确实引进了一些新元素”，比如猪肉馅，他说。

　　玉米粉蒸肉是“两种文化的结合、融合和融合。它们真的是庆祝食物的完美例子，”昆塔纳说。

　　金塔纳和家人一起做玉米粉蒸肉长大。“有时只是拐个弯，闻闻辣椒或豆子之类的东西。它确实勾起了我的回忆。”

　　如今，昆塔纳家不再每年圣诞节都做玉米粉蒸肉了。

　　“传统会改变，这没关系。如果你特别忙，就去买吧。”“它仍然是与你的历史和家庭的联系。”

　　在科罗拉多州，圣诞节是拆开礼物和玉米粉蒸肉的时候

　　桑多瓦尔表示同意。

　　“我总是说，最好的玉米粉蒸肉其实是你在家做的。但希望，如果你不能再做了，不管什么原因，随着时间的推移，或者你现在太老了，不能再做了。我们希望你来这里，”她说。